Рецепт рыбы по-мексикански к 14 февраля

 

Для рыбы по-мексикански к 14 февраля возьмем семьсот граммов рыбного филе, треть стакана текилы, полстакана ликера апельсинового, три четверти стакана лаймового сока, три чесночины, ложечку соли, четыре ложечки масла, три помидора, луковицу, острую зелененькую перчинку, четыре ложки нарезанной зелени кинзы, щепоть сахара, приправы и еще ложку масла из оливок. Рыбу укладываем в не очень глубокую тарелку, отдельно вымешиваем текилу с лаймовым соком и апельсиновым ликерчиком, сдабривая получившийся маринад еще и растертыми чесночинами, оливковым маслом т солью.

Теперь маринадом заливаем нашу рыбу и переправляем на получас ее в холод. Далее прогреваем духовку (еще лучше – гриль), нарезаем помидорки, лучок и перец, меленькими кубиками, готовим кинзу – все овощи перемешиваем, присаливаем и добавляем чуть сахарку. Кусочки рыбы извлекаем из маринада, подсушивая дополнительно полотенечком, сбрызгиваем еще маслом и отправляем запекаться переворачивая – по пятиминутке давая на прогрев каждой стороны. Маринад, что остался отправляем в сковороду и кипятим, давая уменьшиться объемам. Подаем рыбу по-мексикански к 14 февраля совместно с овощами (сальсой) и в политом горячим соусом состоянии.